Une civilisation est un peuple qui a marqué un territoire par sa culture, son commerce, sa religion, son mode de vie, son architecture...
On a trois grandes civilisations qui se sont développées au Moyen Age autour de la Méditerranée :
- l'occident Chrétien (religion catholique)
- l'empire byzantin (religion orthodoxe)
- le monde musulman (l'Islam)
Les marchands des villes d'Italie comme Venise dominent le commerce méditerranéen. Ils signent des accords avec l'empereur byzantin mais aussi les musulmans pour leur acheter des produits comme la soie ou les épices qui viennent d'Asie.
Les connaissances du monde musulman se transmettent en Europe depuis l'Espagne, la terre sainte (Jérusalem) ou l'Italie. Ex. : la fabrication du papier, le travail du cuir, ou des plantes nouvelles comme les oranges ou les abricots.